Prei

Prei is een veelzijdige groente die een subtiele, aangename smaak toevoegt aan een breed scala aan gerechten. Het lijkt qua uiterlijk op een grote groene ui, maar het heeft een langere, cilindrische vorm en een witte, lichtgroene of bleekgroene stengel die in lagen is gerangschikt. Prei heeft een milde, zoete smaak die enigszins lijkt op die van ui, maar minder scherp is. Het witte gedeelte van de prei heeft een zachte, sappige textuur, terwijl het groene bladachtige deel taaier is en vaak wordt gebruikt om smaak te geven aan soepen en bouillons. Het kan op verschillende manieren worden bereid en gegeten. Het witte deel van de prei kan worden gesneden en gebakken, gestoomd, gegrild of gekookt en gebruikt worden in diverse gerechten, waaronder stoofschotels, soepen, quiches, omeletten en sauzen. Het groene deel wordt vaak gebruikt om smaak te geven aan bouillons en soepen, maar het kan ook worden gesneden en toegevoegd aan roerbakgerechten.