Bospeen

Bospeen, ook wel bekend als jonge wortel of jonge bospeen, is kleiner en delicater dan traditionele volwassen wortels. Het heeft een dunne, taps toelopende wortel met een groen loof eraan. Bospeen heeft een milde, zoete smaak en een sappige, knapperige textuur. Het is niet zo vezelig als volwassen wortels, waardoor het gemakkelijker te eten is zonder te koken. Het bevat vitamine A, vitamine C, vezels en verschillende mineralen zoals kalium. Bospeen kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Het wordt vaak geserveerd als een gezonde snack met een dipsaus, toegevoegd aan salades of als bijgerecht bij maaltijden. Bospeen kan ook worden geroosterd, gestoomd, gekookt of gebruikt in soepen en stoofschotels. Bospeen kan het beste worden bewaard in de koelkast, bij voorkeur in een plastic zak om uitdroging te voorkomen. Het bladgroen moet worden verwijderd voordat het wordt opgeslagen, omdat het vocht uit de wortel kan trekken.