Paksoi

Paksoi, ook wel bekend als bok choy of Chinese kool, is een groene bladgroente die vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in de Chinese, Japanse en Koreaanse culinaire tradities. Het staat bekend om zijn knapperige textuur en milde, licht pittige smaak. Het heeft brede, groene bladeren en dikke, witte stelen. De bladeren zijn vergelijkbaar met die van spinazie, maar groter, en hebben een donkergroene kleur. Het geheel lijkt op een openstaande krop met een stevige basis, met een milde, licht pittige smaak die enigszins lijkt op die van mosterdgroenten. Het vruchtvlees is sappig en knapperig, vooral de stelen, terwijl de bladeren zachter zijn van structuur.Paksoi wordt vaak gebruikt in roerbakgerechten, soepen, stoofschotels en salades. De stelen en bladeren kunnen afzonderlijk of samen worden bereid. De bladeren hebben de neiging sneller te verwelken dan de stelen, dus het is gebruikelijk om de stelen eerst te koken of te roerbakken en de bladeren op het laatste moment toe te voegen voor een knapperige textuur.