Preischotel

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg hamlappen, in blokjes

2 eetlepels paprikapoeder

150 g boter

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken

1,5 kg prei, in ringen

1 eetlepel grove mosterd

300 ml melk, warm

nootmuskaat

100 g paneermeel

Bereidingswijze

Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder en laat dit even intrekken. Bak het vlees in 50 gram boter op middelhoog vuur bruin. Laat de knoflook 1-2 minuten meebakken. Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan in 30 minuten gaar. Kook de aardappels in een bodempje water met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Fruit de prei in 50 gram boter en voeg de mosterd toe. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Giet de aardappels af, stamp ze fijn en voeg al roerend 25 gram boter en de warme melk toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep het preimengsel in de twee ovenschalen, verdeel het vlees en de jus erover en strijk de puree over het vlees uit. Strooi de paneermeel over de puree en leg er klontjes boter op. Schuif een schaal in de oven en laat deze in 30-40 minuten goudbruin worden.

Bron: www.allerhande.nl 

Bospeen uit de oven

Ingrediënten

  • 1 bos worteltjes
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 tl gemberpoeder (djahé)
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes
  • grof zeezout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de worteltjes met de dunschiller. Snijd het loof af, maar laat nog een klein stukje groen aan de worteltjes zitten. Was de worteltjes. Halveer eventueel de dikkere exemplaren.
Leg de worteltjes in de ovenschaal. Schenk de olie erover en voeg de gemalen koriander, gemberpoeder, knoflook en naar smaak grof zeezout toe. Schep alles goed om, zodat alle worteltjes rondom met olie bedekt zijn. Schenk 4 eetlepels water in de schaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat de worteltjes in ca. 45 minuten gaar worden. Lekker bij gebakken en gegrilde vis en bij kalfsvlees en kip.

Bron: www.ah.nl

Appelcrumble met Elstar appelen

 Ingrediënten voor 8 personen

  • 100 g bloem (gezeefd)
  • 50 g ongezouten roomboter
  • 75 g suiker
  • 1 kg elstar appels
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 95 g hazelnoten
  • 2 el poedersuiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Kneed met de hand of in een keukenmachine een samenhangend deeg van de bloem, boter en ⅔ van de suiker.

Snijd de appels in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels boven de ingevette ovenschaal in blokjes. Strooi er de rest van de suiker en kaneel over. Schep om. Verkruimel het deeg en strooi met de grofgehakte noten over de appel.

Bak de crumble in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar. Bestrooi met de poedersuiker.

 

Extra lekker tip

Doe onder in de ovenschaal amandelspijs.

Bron:
www.allerhande.nl 

Bloemkool met kaassaus en worst

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 50 g boter
  • 60 g bloem
  • 500 ml melk
  • 150 g geraspte emmentaler
  • nootmuskaat
  • 4 braadworsten
  • boter, om te bakken
  • 1 sjalotje, gesnipperd

Bereidingswijze

Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in gezouten water. Giet af en bewaar de helft van het kookwater.
Smelt de boter en de bloem in een pan. Laat deze roux even uitzweten in de pan. Voeg al roerend 300 ml van het kookwater toe en daarna de melk. Laat de saus al roerend opnieuw dikker worden.
Zet het vuur heel laag en roer de kaas door de saus. Breng de kaassaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Leg de bloemkoolroosjes in de saus.
Bak de worsten langs beide kanten in wat boter. Voeg de sjalot toe en zet het vuur zachter. Haal na 10 minuten de worsten uit de pan, blus het aanbaksel in de pan met wat water en laat indikken tot sausdikte, voeg wat extra klontjes boter toe en zeef de saus.
Serveer de bloemkool met de worsten. Lekker met puree of gekookte aardappelen.

Bron: kookboek, De complete Vlaamse keuken, Ilse D’hooge

Snoekbaars met sperziebonen en stamppot

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 800 g sperziebonen
  • 1  ui
  • 3 takjes tijm
  • 3 kl olijfolie om in te bakken
  • 4  snoekbaarsfilets à 125 g
  • 1  citroen
  • 75 g rucola
  • 75 ml zure room
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat

 Bereidingswijze

Schil en snijd de aardappels in gelijke stukjes en kook de aardappels in een pan met water en een beetje zout in circa 20 minuten gaar. Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en kook de bonen in circa 8 minuten beetgaar. Giet de bonen af en laat ze uitlekken.

Pel en snipper de ui. Ris en hak de tijm fijn. Verhit een koffielepel olijfolie in een pan en fruit de ui. Voeg de bonen toe en breng op smaak met de tijm een beetje zout en versgemalen peper.

Verhit de resterende olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de snoekbaars om en om in 3-5 minuten gaar. Breng de snoekbaars op smaak met een beetje sap van de citroen, een beetje zout en versgemalen peper.

Giet de aardappels af, stoom ze droog en pureer de aardappels met een pureestamper. Hak de rucola grof en meng met de zure room en de nootmuskaat door de aardappels.

Dit recept is in samenwerking met weight watchers gemaakt.

Bron: www.24kitchen.nl 

Preitaart met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (pakje a 450 g)
  • 750 g prei
  • 2 eetlepels boter
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 2 eetlepels bloem
  • 200 g zachte geitenkaas (bijv. Bettinne blanc)
  • 3 eieren
  • ½ pakje koksroom (a 200 ml)

 Bereidingswijze

Deeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200 °C. Prei schoonmaken en in ringen snijden. In braadpan boter verhitten en prei 5 min. smoren en vocht laten verdampen. Tomaten in reepjes snijden. Bloem en tomaatreepjes door prei roeren. Kaas erboven verkruimelen.

Ei loskloppen met koksroom, zout en peper. Ingevette vorm bekleden met deeg. Eimengsel door prei roeren. Prei mengsel in vorm scheppen en in midden van oven in 30 min. goudbruin bakken.

Bron: www.allerhande.nl

Bospeen met witte kaas

Ingrediënten voor 4 personen (bijgerecht)

  • Bospeen
  • 1 citroen schoongeboend
  • 3 takjes verse munt
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 100 gr witte kaas verkruimeld

 

Bereidingswijze

Snijd de peen in schuine stukjes van 2 cm. Kook in water met zout in 5 min. beetgaar. Giet af en laat 5 min. afkoelen. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Schep de peen om met het rasp, 2 el citroensap, de munt, olie en kaas. Serveer lauw of koud

Bron: www.allerhande.nl

Gegrilde karbonades met tuinbonen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 gedroogde chilipepertjes
  • 6 takjes tijm
  • 1 theelepel milde paprikapoeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 ribkarbonades (a 150 g)
  • 4 kilo tuinbonen
  • 1 ui
  • 3 tomaten
  • 2 bosuitjes

Bereidingswijze

Voorbereiden

Knoflook pellen en snipperen. Laurierblaadjes en chilipepertjes verkruimelen. Blaadjes van 4 takjes tijm rissen. In kommetje knoflook, laurier, chilipeper, tijm, paprikapoeder en 2 eetlepels olie mengen. Karbonades goed met kruidenmengsel bestrijken en minimaal 1 uur afgedekt in koelkast laten staan.

Bereiden

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Karbonades vlak onder hete grill schuiven en in 10 à 15 minuten bruin en gaar grillen, vlees halverwege omdraaien. Intussen tuinbonen ca. 6 minuten in bodempje kokend water gaar koken en in vergiet laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen en vruchtvlees in blokjes snijden. Bosuitjes in dunne ringetjes snijden. Blaadjes van laatste 2 takjes tijm rissen. In ruime koekenpan rest van olie verhitten en ui ca. 2 minuten fruiten. Tomaten toevoegen en het geheel goed omscheppen. Tuinbonen en takjes tijm toevoegen. Groentemengsel goed doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Karbonades bestrooien met zout en serveren met tuinbonen. Garneren met ringetjes bosui. Lekker met gebakken aardappels.

Bron: www.allerhande.nl

Ovenschotel met kabeljauw en sperziebonen

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 g sperziebonen
  • 250 gr cherrytomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 gr kabeljauwfilet  
  • 120 gr gerookt ontbijtspek
  • 1 pak tarly (voorgekookte tarwe 250 g)

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 220 °C. Sperziebonen schoonmaken, halveren en in ca. 5 minuten beetgaar koken. Tomaatjes schoonmaken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Bonen, knoflook en 2 eetlepels olie mengen en naar smaak zout en peper toevoegen. Ovenschaal invetten en kabeljauw erin leggen. Bestrooien met zout en peper. Bonen eromheen leggen en tomaatjes ertussen verdelen. Besprenkel met rest van olie. Plakjes spek erover verdelen. Ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie in midden van oven zetten en schotel in ca. 15 minuten gaar laten worden. Halverwege baktijd folie verwijderen. Intussen tarly koken volgens gebruiksaanwijzing. Ovenschotel serveren met tarly.

Bron: www.allerhande.nl

 

Snijbonen met feta en pittige krieltjes

 Ingrediënten voor 4 personen

  • olijfolie om in te bakken
  • 700 g voorgekookte krieltjes
  • 1  ui
  • 1  rode peper
  • 1 takje rozemarijn
  • 800 g snijbonen
  • 1  sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g feta
  • 65 g pijnboompitten

Bereidingswijze

Krieltjes:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes rondom in circa 12 minuten goudbruin en krokant.
Pel en snipper de ui.Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringetjes.Ris en snijd de rozemarijn fijn.Voeg de ui, peper en de rozemarijn toe aan de aardappels en bak circa 5 minuten mee.Breng de aardappels op smaak met een beetje zout en versgemalen peper

Snijbonen
Breng in een hapjespan een laagje water met een beetje zout aan de kook.
Snijd de snijbonen in dunne reepjes. Kook de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn.Voeg de sjalot en de knoflook toe aan de snijbonen.Snijd de feta in kleine blokjes.Schenk eventueel een klein beetje water uit de pan en voeg de feta toe. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.

Serveren
Verdeel de krieltjes en de snijbonen over borden. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

Bron: www.24kitchen.nl