Koolrabie

Koolrabi, ook wel bekend als knolraap of knol-kool, is een groente die tot de koolfamilie behoort. Deze groente staat bekend om zijn unieke uiterlijk en milde, sappige smaak. Het heeft een karakteristieke knolvormige structuur die lijkt op een bolvormige knol met bladeren die rechtstreeks uit de knol groeien. Het uiterlijk kan variëren van lichtgroen tot paars of wit. Het binnenste van de koolrabi is sappig en heeft een milde, licht zoete smaak die lijkt op een combinatie van kool en radijs. De textuur van koolrabi varieert van knapperig tot sappig, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Zowel de knol als de bladeren van koolrabi zijn eetbaar. De knol heeft een mildere smaak dan de bladeren en wordt vaak rauw gegeten, gesneden in salades of in dunne plakjes als snack. De bladeren kunnen worden gekookt en gegeten als een groene groente, vergelijkbaar met boerenkool of spinazie. Koolrabi kan op verschillende manieren worden bereid. Naast rauw eten, kan het worden gestoomd, gekookt, gebakken, gegrild, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Het kan ook worden gebruikt als vervanging voor aardappelen in puree.