Biet – Bosbiet

Bosbiet is een wilde variëteit van de biet, een groente die behoort tot de Amarantenfamilie. Het staat ook bekend als wilde biet, strandbiet of zeebiet. Bosbiet verschilt van de bekendere cultuurbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) doordat hij in het wild groeit en meestal niet wordt geteeld. Bosbiet heeft donkergroene, getande bladeren die lijken op spinaziebladeren. De bladeren groeien uit een rozetvormige basis en kunnen variëren in grootte, afhankelijk van de groeiomstandigheden. De bladeren van bosbiet hebben een milde, aardachtige smaak die vergelijkbaar is met spinazie, maar iets zouter en minder bitter. De stelen van de bosbiet, die roodachtig of geelachtig van kleur kunnen zijn, hebben een mildere smaak dan de bladeren. De bladeren en stelen van bosbiet zijn eetbaar en worden vaak gekookt, gestoofd of gebruikt in salades. Ze kunnen als spinazie worden bereid en hebben een vergelijkbare textuur. Bosbiet wordt soms gebruikt in gerechten zoals quiches, pastagerechten of als vulling voor hartige taarten. Verse bosbiet kan het beste worden bewaard door de bladeren en stelen losjes in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en ze vervolgens in een plastic zakje in de koelkast te plaatsen. Hierdoor blijven ze langer vers.