Noedelsalade met radijs en garnalen

Ingrediënt voor 4 personen

  • 3 el sesamzaad
  • 1 pak eiernoedels a 250 gr
  • 2 bosjes radijs
  • 1 komkommer
  • 3 el Japanse sojasaus
  • 3 tl sesamolie  
  • 3 el balsamicoazijn
  • 2 bakjes jumbogarnalen totaal 250 gr
  • 1 bosui, in ringetjes
  • Koriander +/- 15 gr, alleen de blaadjes

Bereidingswijze

 

Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Spoel af onder de koude kraan.
Maak de radijsjes schoon en halveer ze. Halveer de komkommer in de lengte en schep er met een theelepel de zaadlijsten uit. Snijd in plakjes.

Klop in een ruime kom de sojasaus, olie en azijn tot een dressing. Voeg de noedels, radijs, komkommer en garnalen toe. Verdeel de salade over 4 kommen of borden. Bestrooi met het sesamzaad, de bosui en koriander.

 Bron: www.allerhande.nl

 

 

Gebakken banaan met marshmallows en chocolade

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4  bananen
  •  pindakaas
  •  minimarshmallows
  •  pure chocolade (70% cacao), in stukjes gebroken

Bereidingswijze

 Verwarm de oven voor op 220 °C / gasstand 7, of de hoogste stand.

Maak met een scherp mes in elke banaan overlangs een inkeping en duw de schil een beetje open. Besmeer de bananen met pindakaas en leg er de marshmallows en chocoladestukjes op.

Wikkel de bananen stevig in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Schuif ze in de oven en bak 12 minuten, of tot de banaan en de vulling zacht en smeuïg zijn.  Serveer meteen.

Bron: kookboek Skinny weeks & wicked weekends, Gizzy Erskine

Kropsla met muntmayonaise en ei

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Kook de eieren in een kleine pan in 7 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en laat even afkoelen. Snijd de eieren in dunne plakken. Snijd de helft van de muntblaadjes zeer fijn. Maak in een vijzel of met de staafmixer een dressing van de fijngesneden munt, de mayonaise, het citroensap en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout. Haal de slabladeren los en was ze. Doe de blaadjes sla en de rest van de blaadjes munt in een schaal. Leg de plakjes ei erop en bestrooi met de croutons. Serveer met de muntmayonaise.

Bron: www.ah.nl

Risotto met raapstelen en rucola

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 bosjes raapstelen (ca. 400 g)
  • 2 grote uien 
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bakje rucola ongeveer 100 gr
  •  Boter
  •  300 g risottorijst (pak 400 g)
  • 2/3 kippenbouillontablet
  • (versgemalen) peper
  • Parmezaanse kaas

Bereiden

Worteltjes van raapstelen verwijderen. Raapstelen wassen, laten uitlekken en grof snijden. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Rucola grof snijden. In een pan boter verhitten. Ui in ca. 5 minuten zacht, maar niet bruin bakken. Knoflook en rijst kort meebakken. Raapstelen toevoegen en al omscheppend laten slinken. Bouillontablet oplossen in 500 ml water  toevoegen en aan de kook brengen.

Rijst onafgedekt in ca. 5 minuten gaar koken, af en toe doorroeren. Rucola erdoor scheppen en kort mee warmen. Op smaak brengen met peper. Serveren met  Parmezaanse kaas.

 Bron: www.ah.nl

Andijvie wraps

 Ingrediënten voor 4 personen

  • 125 g chorizo
  • 200 g kipfilet
  • 2  rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1  gele paprika
  • 1  groene paprika
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 el paprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes
  • 100 g Amsterdamse uien
  • 1 krop andijvie
  • 8  tortilla’s
  • 125 ml crème fraîche

Bereidingswijze

Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes. Snijd de kipfilet in blokjes. Bak de chorizo in een koekenpan in circa 4 minuten krokant. Voeg de kipfilet toe en bak circa 6 minuten mee. Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.

Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit de ui, knoflook en de paprikapoeder circa 2 minuten. Voeg de paprika’s toe en bak circa 4 minuten mee. Schenk de tomatenblokjes bij de groente en breng het geheel aan de kook. Kook circa 5 minuten. Breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Halveer de Amsterdamse uien.

Snijd de andijvie fijn. Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Besmeer de tortilla’s met de saus. Verdeel de andijvie eroverheen. Verdeel de chorizo, kipfilet en de Amsterdamse uien over de andijvie. Lepel de crème fraîche eroverheen. Rol de tortilla’s op en serveer.

Bron: www.24kitchen.nl