Hollandse erwtensoep

Hollandse erwtensoep

 Ingrediënten

  • 300 g spliterwten
  • 2 schouderkarbonades
  •  1 laurierblaadje  
  •  1  knolselderij
  • 2  preien  
  •  verse selderij
  •  1 rookworst

 Bereiden

Vul een grote soeppan met 1 1/2 liter water met daarin een runderbouillon blokje opgelost. Voeg de spliterwten en de karbonades toe en verkruimel het laurierblaadje erboven. Breng het water op matig vuur aan de kook, roer regelmatig. Leg het deksel op de pan en laat de spliterwten 20 minuten heel zachtjes koken. Maak intussen de knolselderij en prei schoon. Snijd de knolselderij in plakken van 2 cm dik, schil de plakken dun en snijd ze in blokjes. Spoel de blokjes in een vergiet even af onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Snijd de onderkant en het donkergroene blad van de prei. Snijd de stengels in ringen van 1 cm dik en was ze in een vergiet onder stromend water. Laat ook de prei goed uitlekken. Hak de selderij heel fijn. Neem de karbonades uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine blokjes. Roer die met de knolselderij, prei en driekwart van de selderij door de soep. Leg de rookworst in de pan en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig: de erwten vallen dan uit elkaar en binden zo vanzelf de soep. Haal de rookworst uit de pan, snijd hem in plakjes en roer de plakjes door de soep. Serveer de erwtensoep in grote kommen en strooi er nog wat selderij over.

Bron: www.ah.nl allerhande 2 2006

Romige bloemkoolsoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 uien, grof gesneden
  • 1 grote bloemkool (ongeveer 600 g)
  • 250 ml slagroom
  • 1 kippenbouillon blokje opgelost in 1 liter water (mag ook groenten of rund zijn)

 Bereiden

Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui op matig hoog vuur 5 minuten, ze mogen niet kleuren.

Verwijder het groen en snijd de bloemkool verticaal in plakken van 1 cm dik. Snijd de stugge stronk weg. Leg de plakken bloemkool bij de ui in de pan en schenk er de bouillon op. Voeg zout en peper toe. Breng het vocht aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken, tot de bloemkool gaar is.

Voeg de slagroom toe en kook de soep nog 5 minuten door. Pureer de bloemkoolsoep met de staafmixer en proef of er misschien extra zout of peper bij moet.

Bron: Kookschrift voor elke dag, Yolanda van der Jagt.

Andijviestampot met mosterd en zilveruitjes

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1250 g kruimige aardappelen
  • 1 rookworst
  • 750-1000 g andijvie
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 4 eetlepels zilveruitjes
  • 200 ml warme tuinkruidenbouillon (van een tablet)

 

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout, met de deksel op de pan, in ± 20 minuten gaar. Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en schep er in gedeelten de andijvie en de mosterd door. Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur en voeg zoveel van de bouillon toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Verdeel de zilveruitjes en de in plakjes gesneden rookworst over de stamppot.

Kook tip voor al uw stamppotten! Kook de aardappels in water waarin een runderbouillon blokje is opgelost. Het kan natuurlijk ook met groente of kippenbouillon.

Bron: www.unox.nl

 

Witlofrolletjes met ham en kaas

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 8 struikjes witlof
  • 8 plakjes ham
  • 8 plakjes jong belegen kaas
  • 25 gr boter

Bereidingswijze

 Verwarm de oven voor op 200 ºC.

 Kook de witlof in een bodempje water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten bijna gaar. Laat de witlof uitlekken, wikkel de struikjes eerst in de plakjes ham en vervolgens in de kaas.

 Vet een ovenschaal in met boter en leg de struikjes dicht naast elkaar in de schaal. Zet deze in de voorverwarmde oven en laat de kaas in ongeveer 5 minuten goudbruin kleuren. Serveer warm.

Bron: Heerlijk Hollands, Thea Spierings

Rode kool op grootmoeders wijze

  •   zout
  •   2 jeneverbessen
  •   1 eetlepel stroop
  •   2 eetlepels azijn
  •   2 zoetzure appels 
  •   1 eetlepel boter
  •   1 theelepel suiker

    Bereidingswijze:
    Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Hak de rode kool in vieren en snijd de harde stronk weg. Schaaf of snijd de kool in dunne sliertjes. Doe de rode kool in de pan. Voeg de volgende ingrediënten toe:
    1,5 dl water, 2 theelepels zout, kruidnagels, laurierblaadje, jeneverbessen, kaneel, stroop en azijn.
    Schep door elkaar en breng aan de kook. Laat het met de deksel op de pan ongeveer 1 uur heel zachtjes koken. Schep af en toe om. Schil intussen de appels schillen en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in dunne plakken en halveer vervolgens de plakken. Schep de appelstukjes door de rode kool. Met de deksel schuin op de pan de kool nog ongeveer een half uur gaar koken en het teveel aan water laten verdampen. Af en toe omscheppen.Schep de boter door de rode kool en laat nog 5 minuten stoven. Verwijder de kruidnagels, jeneverbessen en het laurierblaadje. Breng de rode kool op smaak met zout, suiker en eventueel een scheutje azijn. Serveren met een runderlapje en aardappels (uiteraard!)

Bron: www.receptenenzo.nl

 

 

Thaise kip met groene kool

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels milde currypasta of 1 eetlepel kerriepoeder
  • 300 g kipfilet, in dunne plakjes
  • ½ groene kool (ca. 500 g), in reepjes van 2 cm breed
  • 3 bosuitjes, in stukjes van 3 cm
  • 1 rode peper, in dunne reepjes
  • 1 stukje verse gemberwortel van 2 cm, in plakjes
  • 1 stukje citroenschil van 3 cm
  • ½ kippenbouillontablet
  • 400 ml kokosmelk (blik)

Bereidingswijze:

 Verhit de olie in een wok of braadpan. Fruit de currypasta even aan. Schep de plakjes kip erdoor en roerbak ze in enkele minuten op hoog vuur bruin. Wanneer kerriepoeder wordt gebruikt. Eerst de kip aanbakken en dan de kerrie poeder toevoegen.
Schep de kool met de bosui, de peperreepjes, de gember en het stukje citroenschil erdoor. Roerbak alles ca. 2 minuten. Verkruimel het bouillontablet erboven en voeg de kokosmelk en 100 ml water toe. Laat het gerecht nog ca. 10 minuten zachtjes sudderen.

Lekker met pandanrijst.

 Met currypasta wordt het gerecht zeer pittig.

Bron: www.okokorecepten.nl