Sperziebonen in tomatensaus

Ingrediƫnten voor 4 personen

  • 500 g sperziebonen
  • 5 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 300 g ontvelde tomaten, in kleine stukjes
  • 10 blaadjes basilicum, fijngehakt

Bereiden

Maak de sperziebonen schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in een ruime hoeveelheid water met een beetje zout.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de tomaten en het basilicum toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten indikken.

Voeg dan de sperziebonen toe, roer alles goed door elkaar en laat de saus op laag vuur nog ongeveer 15 minuten pruttelen.

Bron: Het grote Italiaanse kookboek, diverse auteurs, uitgeverij Becht.