Spinazie met krielaardappeltjes

 

Ingrediënten (voor 4 personen)

500 g verse spinazie, gewassen
1 kg krielaardappeltjes, in de schil
25 g boter
mespuntje nootmuskaat
4 eieren, hardgekookt
klein handje peterselie, kleingesneden

 

 

Bereiden 

Leg de spinazie in een grote pan met een beetje kokend water. Kook de spinazie op laag vuur ongeveer 5 minuten, met een deksel op de pan, tot de spinazie zacht is.

Verhit boter in de pan en bak de krielaardappeltjes in 10 minuten gaar. Koopt u verse kriel dan eerst de kriel in de schil koken +/- 5 minuten, daarna pas bakken.

Giet de spinazie in een vergiet goed af, probeer zoveel mogelijk water uit de spinazie te halen. Druk zo nodig aan met een schoteltje.

Snijd de spinazie fijn en meng de boter en nootmuskaat erdoor. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Leg de aardappels en de spinazie op vier borden en garneer de kriel met de peterselie en de spinazie met ei.

Bron: Heerlijk hollands, Thea Spierings

 

 

 

 

 

 

 

Mediterrane andijvie-tomaatstamppot

 Mediterrane andijvie-tomaatstamppot

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo kruimige aardappel
  • 250 gram cherrytomaten
  • 600 gram andijvie
  • Knoflook, 1 teentje geperst
  • 150 ml melk
  • 150 gram geraspte kaas

 Bereiden

Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar. Daarna afgieten en tot puree stampen. Melk samen met de knoflook verwarmen (kan bijvoorbeeld in de magnetron). Dit door de puree heen mengen breng op smaak met zout en peper. Zet de pan met de puree op laag vuur.

Cherry tomaten in vieren snijden. Andijvie wassen en dan fijn snijden. Meng dit samen met de geraspte kaas door de puree heen.

Verwarm de stamppot nog enkele minuten (1-2). Hierna kan het worden opgeschept.

Bron: recept uit allerhande.

 

Asperges met ham en ei

Ingrediënten voor 4 personen

2 kg asperges, geschild en houtachtige uiteinden verwijderd  
6 eieren, hardgekookt  
100 g boter  
sap van ½ citroen  
2-3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden  
nootmuskaat  
200 g gekookte ham, in plakjes  


Bereiden
Breng een grote pan water aan de kook. Kook hierin de asperges gedurende 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 10 minuten in het water staan. Laat de asperges vervolgens uitlekken in een vergiet.

Maak de eieren fijn (eikruim).

Smelt de boter in een pan en roer het citroensap erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en peper. (botersaus)

Leg de asperges naast elkaar in een schaal, leg de kopjes allemaal aan één kant en schenk er een beetje botersaus over. Bestrooi het geheel met eikruim en peterselie en breng op smaak met een beetje zout, peper en nootmuskaat.

Drapeer de plakjes ham over de onderkant van de asperges en serveer de rest van de botersaus er apart bij.